日々是悠々

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去年の話なのですがすいとん汁を作ってみました。

最近は「すいとんの粉」というのも販売されていますが、普通の小麦粉でも十分です。できれば強力粉がよいのですが、普通に家庭にある薄力粉でも美味しく作れます。

作り方

１．粉に少しずつ水を加え、ねる。（水の入れすぎは禁物です）
２．耳たぶくらいの柔らかさになったら、ラップにくるんで冷蔵庫で１時間ほど寝かす。

これで、すいとんはＯＫです。　次はだし汁。

水９００ｃｃに対し、

かつおだしの素　小さじ１と２分の１
鶏がらスープの素　小さじ１
しょうゆ　大さじ２
みりん、酒　各大さじ１
塩　小さじ２分の１

先に水の中にかつおと鶏がらスープの素を入れ、煮たってからその他の調味料を入れます。　塩はお好みで調整してください。
すいとんには、少し濃いめの味が合います。

煮たっただし汁の中に、お好みの具を投入。　私は豚バラ肉と鶏肉を入れ、２０分ほど煮込みます。　肉からもだしが出て美味しいです。　で、その後ねぎと白菜を投入。
ここで、いったん火を止めます。（１０分くらい）
再び火をつけ（中火）、先ほどのすいとんを取り出し、左手に「かたまり」を持ち、右手の親指と人差し指で引きちぎるようにしながら鍋に投入。　すいとんの厚みは、大体５ｍｍくらいです。　で、７～１０分煮込んで完成。

うまいですよ。　ただ、かなりカロリーは高めかと(笑)